Linssoppa med chili, ingefära och kokos
½ röd chilifrukt
1 morot
1 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1 msk olivolja
2 dl röda linser
7 dl vatten
1½ höns- eller grönsaksbuljong tärning
1 burk kokosmjölk, gärna lätt
1. Kärna ur och finhacka chili. Skala och finhacka lök och morot.
2. Fräs grönsakerna med vitlök, ingefära och chili i olja. Ca 3 min.
3. Tillsätt sköljda linser , vatten och buljongtärningar. Sjud under lock ca 10 min. Häll i kokosmjölken och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar. Garnera eventuellt med koriander eller persilja.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar