Västerbottenpaj

 

Du behöver:

Pajdeg:

• 1,5 dl vetemjöl
• 1,5 dl grahamsmjöl eller vetemjöl
• 125 g smör
• 0,5 msk vatten

Fyllning:

• 3 st ägg
• 0,5 tsk salt
• 1 krm vitpeppar
• 2 dl grädde (valfri fetthalt)
  • eller 3 dl turkisk yoghurt
• 150 g västerbottenost eller en annan lagrad ost

Gör så här:

Pajdeg:

Sätt på ugnen på 225°C. Låt smöret bli rumsvarmt.

Häll mjölet i en bunke. Lägg i smöret, häll på vattnet och kör med elvisp med degkrokar till en jämn deg eller använd matberedare. Om du inte har någon elvisp eller matberedare kan du först skära smöret i mindre bitar, hälla på vattnet och därefter för hand knåda ihop degen.

Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Ställ in i kylen i 30 minuter (eller mer) eller i frysen ca 5 minuter.

Ta en gaffel och tryck hål i botten med. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 225°C i 10 minuter.

Pajfyllningen:

Gör under tiden pajfyllningen. Vispa lätt äggen med salt och peppar. Vispa eller rör snabbt ihop med grädde eller yoghurt till en jämn smet.
Riv osten och blanda ner den. (Tänk på att inte röra/vispa mer än att det blir blandat, annars kan man vispa sönder äggtrådarna.)

Häll pajfyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda i mitten av ugnen i 200°C i ca 25-30 minuter till gyllene färg.
1. Häll mjölet i en bunke och lägg i smöret och häll på vatten. 2. Blanda till en pajdeg. Jag använder elvisp med degkrokar. 3. Den färdiga pajdegen, min är lite ljusgul/brun eftersom jag tog grahamsmjöl, tar man bara vetemjöl blir degen ljusare.

4. Lägg degen i en pajform och tryck ut den. Ta mjöl på fingrarna om det blir kladdigt. 5. Den uttryckta pajdegen. Ställ in den i kylen eller frysen och grädda därefter. 6. Det färdiggräddade pajskalet.

7. Gör fyllningen. Knäck ägg i en bunke och häll på kryddor. 8. Vispa lätt ihop. 9. Vispa/Rör ner grädde eller turkisk yoghurt, på bilden är det turkisk yoghurt.

10. Rör snabbt ihop till en jämn smet, rör inte mer än att det är blandat. 11. Mät upp osten. 12. Riv osten, jag brukar använda en mandelkvarn som är på bilden.

13. Blanda ner den rivna osten. 14. Rör snabbt till en blandad smet, blanda inte längre tid än att det är blandat. 15. Häll smeten i pajskalet och grädda därefter i ugnen.
Servera med en sallad